盱眙龙虾博物馆是盱眙“中国龙虾之都”标志性展馆，也是中国唯一一座以“龙虾”为主题的博物馆，总面积1400平方米。2006年9月开工建设，2009年6月初对外展出。盱眙龙虾博物馆共分“秀水青山、天成奇虾”、“龙虾美食、香飘华夏”、“龙虾节庆、蜚声中外”及“龙虾产业、创富天下”四个展区：以丰富、翔实的资料，系统地介绍了盱眙独特优越的生态环境，盱眙龙虾生长过程及特色，美食龙虾品种，龙虾产业的发展与壮大和中国盱眙国际龙虾节及其节庆文化、节庆经济。

自开馆以来，龙虾馆一直致力于龙虾科普知识的宣传教育工作，坚持面向社会各界人士尤其是广大青少年朋友，让参观者在短时间内对盱眙龙虾及龙虾节能够有全面的了解并留下深刻印象。